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Última Actualização: Quinta, 17 Maio 2012 - 09:00 GMT+00

Saúde

Escrito por Pedro Laranjeira

Domingo, 04 Julho 2010 11:20

COMIDA SEM SAL

Um segredo de Saúde

Pedro Laranjeira

Parei hoje numa daquelas bancas que ao longo das estradas vendem frutas e legumes. São ilhas de alementos saudáveis, cultivados em pequenas hortas e pomares por esse país fora, a maior parte sem quaisquer produtos químicos, que ainda se vão conseguindo obter nos recantos onde a ASAE não chega.

Desde ovos caseiros a mel de flores silvestres, passando por cebolas e couves, fruta de todo o tipo e produtos que ainda estavam na terra poucas horas antes de os podermos comprar, há um pouco de tudo, esforço de pequenos agricultores caseiros que vão superando a crise com o suor da enxada.

Mas isso é habitual nos caminhos que cruzam o país - cada vez menos, é certo, mas resistentemente ainda, para não termos que nos confinar à ingestão dos milhares de produtos químicos, corantes e conservantes, transgénicos e outros desconhecidos estranhénhicos que constituem a base inevitável da alimentação de todos nós.

O que não é vulgar, isso não, é o testemunho que recebi há pouco de uma vendedora de banca de estrada, onde parei para comprar cerejas... e que acabou por se transformar num "avio" de feijão, cebolas, pêssegos, figos, abóbora, peras e tanta coisa mais que ela por lá tinha. Só não comprei ameixas porque já eram coisa a mais, mas não me deixou sair de lá sem me oferecer uma, porque "ainda ontem à noite estavam na árvore", assim me disse.

O testemunho? Bom, não foi sobre fruta, foi sobre sopa. Conversa puxa conversa, enquanto me oferecia um fruto de cada um dos que tinha à venda, para eu saber bem o que queria ou não, foi-me explicando o que fazia com os legumes.

Então, era assim: o alimento principal da sua casa de família era, diariamente, uma sopa rica, "com tudo o que a terra produz, com tudo o que está aqui à vista"... mas - acrescentou - "nunca ponho sal na sopa". Aliás, segundo afirmou, tinha deixado já há anos de pôr sal em qualquer alimento, seja ele qual for.

Disse que ao princípio tinha sido estranho, mas que pouco depois descobriu um novo sabor em tudo.

Lembrei-me de uma entrevista que fiz há alguns anos com o Doutor Fernando de Pádua, em que ele me disse precisamente isso, quando me explicou que a gordura já não era o maior ptoblema da alimentação portuguesa: agora

era o sal. Inútil, consumido em excesso e muito mau para a saúde.

Achei curioso este paralelo entre uma micro-agricultora e uma sumidade científica, provando que as pérolas de sabedoria existem onde menos se espera e que o conhecimento é transversal a todos os níveis académicos da sociedade.

A minha vendedora de estrada não me saberia explicar que a fisiologia humana não precisa de cloreto de sódio desde que nasce até que morre, mas sabia que o sal é uma mera gulodice, não lhe fazia falta e tinha-o retirado da sua vida!

O que a vida ensina às pessoas! ...a algumas!

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